13/11/2015

Gratin paysan de potimarron

Les feuilles se ramassent à la pelle, et les potimarrons aussi. C'est la saison. Faut préparer son corps à la froidure de l'hiver. La ratatouille, elle, se fait dorer la pilule au soleil encore chaud d'un pays lointain. Où on est pas. Donc, pas le choix, gratin ! Un peu rustique, mais complet, avec cette petite salade de mâche du jardin que vous serez allé cueillir de vos mains au petit matin frisquet, un gros bonnet à pompon sur la tête... Pas orange, le bonnet, hein. Cela peut prêter à confusion, je dis ça, je dis rien...


Il vous faudra, pour 4-6 personnes :

1 potimarron
200 g de châtaignes en bocal
150 g de lardons fumés
3 cuillères à soupe de crème fraiche
2 œufs
1 gros oignon
2 gousses d’ail
poivre, muscade
100 g de fromage râpé

Préchauffer le four à 180°C. Laver, couper en gros cubes réguliers le potimarron. Enlever les graines et garder la peau. Emballer le potimarron dans du papier d’aluminium avec deux gousses d’ail en chemise. Enfourner et laisser cuire 20-25 minutes, la pulpe doit être tendre sous la pointe d’un couteau. Récupérer la chair à la cuillère, faire de même avec l’ail. Ecraser l’ensemble à la fourchette dans un saladier. Ajouter les châtaignes grossièrement écrasées, l’oignon fondu en lamelles et les lardons revenus à la poêle, à sec. Ajouter les œufs battus, la crème, le poivre et la muscade. Verser la préparation dans un plat à gratin beurré, saupoudrer de fromage râpé et enfourner pendant 30 minutes. 

Vous retrouverez cette recette et quelques jolies autres sur le livret de recettes de Westwing.

3 commentaires:

  1. Simple, efficace, et forcément délicieux !

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  2. On découvre cette recette qui a l'air très sympa, et ton blog bien chouette par la même occasion :-)

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  3. Bonjour,
    J'avais banni le potimarron de ma cuisine suite à une mauvaise coupure en l'épluchant. Je me suis réconciliée avec cet adorable joufflu si beau dans les jardin après avoir découvert une astuce pour le préparer.
    Le potimarron ayant une écorce un peu plus coriace que la courge, je voulais vous donner ce conseil : passer la cucurbitacée entière sous l'eau en frottant avec la paume. Préparer une cocotte (minute ou casserole au choix) avec un panier à vapeur placé au-dessus d'un fond d'eau. Placer le potimarron entier ou coupé en 2, en 4 -selon la taille- dans le panier. Cuire 5 mn après la rotation de la soupape à feu doux. Ouvrir, laisser refroidir. Pour éplucher, enlever les pépins et couper, piquer les morceaux avec une fourchette, se placer au dessus d'un plat, puis intégrer les morceau à votre préparation ou mangez-les au naturel avec d'autres légumes, c'est un délice. C'est bien plus facile à éplucher ainsi! Delphine

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