18/08/2014

Gâteau moelleux aux fraises

Si les tartes fleurissent ici et là dès les premières fraises (les vraies, pas celles péruviennes, de décembre), on ne voit pas beaucoup d'autres recettes de gâteaux ou de pâtisseries à base du dit fruit. Fraisiers tout à part, évidemment, pour lesquels il faut encore avoir le temps et la technique ! Voici donc une alternative simple et gourmande à souhait aux allures de pudding moelleux que je vous conseille de servir froid avec une petite crème anglaise... Ce sera un perfect teatime pour vos pluvieux sundays... 


Il vous faudra, pour 6-8 personnes :

250 g de farine
200 g de sucre en poudre
125 g de beurre ramolli
2 œufs
25 cl de lait entier
375 g de fraises
1/2 sachet de levure
1 pincée de sel

Pour le streusel :
40 g de farine
50 g de beurre froid coupé en dés
90 g de sucre de canne blond

Préchauffez votre four à 180°C. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure et la pincée de sel. Mettez le beurre ramolli, les œufs, le lait dans le bol d'un mixeur ou d'un robot. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Ajoutez les ingrédients "secs", puis mixez à nouveau. Rincez et équeutez les fraises. Coupez les plus grosses en deux au besoin, et mélangez-les à la pâte. Beurrez un moule de 24 cm de diamètre, disposez-y une feuille de papier sulfurisé au fond. Versez l'appareil et égalisez la surface. Préparez le streusel en émiettant grossièrement la farine avec le beurre froid, puis ajoutez le sucre. Recouvrez le gâteau, puis enfournez 50 minutes jusqu'à ce que la surface soit joliment dorée. Servez froid ou frais, accompagné d'une crème anglaise.

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