10/03/2014

Sulpice d'hiver

Les premiers rayons de soleil de printemps me donnent envie de retrouver la neige, les hauteurs, la tête dans les nuages et la chaleur de ce dîner d'un soir chez Jean Sulpice, à Val Thorens. Là encore, j'ai fait un voyage, une rencontre, peut-être le plus aventureux celui-ci, mais assurément l'un de ceux et l'une de celles dont je me souviendrai longtemps, tant la justesse et l'émotion sont ici de mises. Le souffle était court de la première à la dernière bouchée. L'oxygène manque à 2300 mètres d'altitude, les mots aussi...









[crème chaude de châtaigne, mousse froide de parmesan, truffes, pain]

=


[féra, oseille et vanille]

=


[chevreuil, betteraves, gentiane]

=


[mousse de beaufort d'alpage]

=


[clémentine, curcuma en blanc-manger,
sorbet au poivre "mangue" du Viet-Nam]

=


[pomme meringuée, miel des montagne, antésite]

=


[chocolat, sorbet mûre et Chartreuse]

=

Restaurant Jean Sulpice - 73440 Val Thorens - tel : 04 79 40 00 71 - mail : contact@jeansulpice.com.

8 commentaires:

  1. ça, ça donne envie de voir la neige pour la 1ère fois... si c'est aussi bon que beau... xxx

    RépondreSupprimer
  2. j'y suis allée il y a longtemps. je n'avais pas été enthousiasmée mais j'ai l'impression qu'il a progressé et qu'il pousse davantage ses plats. A refaire donc

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Je ne connais pas sa cuisine d'avant, mais je t'encourage à y retourner, oui, c'est à mon sens un futur trois étoiles (même s'il faut se méfier de ce type de classement)

      Supprimer
  3. Réponses
    1. Surtout quand tu imagines la difficulté de réaliser une meringue à cette altitude !

      Supprimer
  4. Quelle chance... La crème de châtaigne et la mousse de beaufort me donnent le plus envie! Qu'as-tu préféré?

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Impossible de te répondre ! Chaque plat a sa personnalité et est simplement parfait en équilibre... J'ai rarement autant aimé un repas, de la mise en bouche à la dernière mignardise...

      Supprimer

newer older home

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...