21/11/2013

Soupe épicée de lentilles corail aux épinards

Les mains froides, malgré le pull torsadé en laine d'agneau (mon poulet). Le radiateur électrique, thermostat 5, peine. En langage de four, il afficherait 150°C. C'est un peu trop. Le plaid n'est pas loin et compense. Le bout du nez sent la neige. Le bol de soupe du soir fait du bien. Demain, ce sera tout blanc, dis ? Si oui, je reste au lit et regarde la lumière particulière des jours floconneux.


Il vous faudra, pour 4 personnes :

200 g de lentilles corail
400 g d'épinards en branches
1 gros oignon
1 gousse d'ail
2 cuillères à café de curcuma
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 l d'eau (pour les lentilles)
le jus d'un demi-citron
huile d'olive
sel, poivre

Epluchez et émincez l'oignon et l'ail, puis faites-les revenir à feu doux 5 minutes dans une cocotte avec les épices et un peu d'huile d'olive. Ajoutez les lentilles rincées, le litre d'eau, et salez légèrement. Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux 30 minutes environ. Pendant ce temps, dans une autre casserole, faites cuire les épinards dans un peu d'eau salée. Une fois cuits (cela va assez vite), égouttez-les et réservez. Quand les lentilles sont cuites, ajoutez les épinards et mixez finement. Ajoutez le jus de citron, un peu d'eau également si vous n'aimez pas les textures de soupes épaisses. Rectifiez l'assaisonnement et servez avec un peu de crème fraiche.

La recette est tirée du livre Soupes du jour d'Anne Catherine Bley aux éditions Marabout.

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