06/11/2013

Salade de fromage de chèvre aux betteraves, lentilles et épinards

Voilà une petite recette simple, efficace et bonne pour la santé ! Un repas complet pour nos amis végétariens (et pour les autres aussi, qui n'ont pas peur de se passer de viande une journée, j'en connais...). On ne dira jamais assez les bienfaits nutritionnels des graines de courges, souvent oubliées, riches en protéines, sels minéraux et acides gras insaturés. Ne les jetez donc plus lors de vos prochains gratins ou soupes de potiron ! Débarrassez les graines de leurs filaments, lavez-les et essuyez-les dans un linge propre et laissez-les sécher une nuit à l'air libre. Vous les ferez ensuite griller au four à 180°C durant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles prennent une jolie couleur brune... Et grignotez !


Il vous faudra, pour 4 personnes :

200 g de lentilles
300 g de betteraves cuites
2 poignées de pousses d'épinards
1 poignée de graines de courges grillées
150 g de fromage de chèvre sec
2 petits avocats
1 gousse d'ail
1 cuillère à café de miel liquide
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de moutarde
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Mettez les lentilles dans une casserole d'eau froide non salée et portez à ébullition. Laissez mijoter une vingtaine de minutes en vérifiant la cuisson des lentilles pour qu'elles soient encore un peu fermes. Egouttez, rincez et laissez refroidir. Pelez les betteraves et coupez-les en gros dés. Pelez et coupez en lamelles les avocats, et mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Assaisonnez, rectifiez au besoin en ajoutant un peu de miel ou de citron, selon vos préférences, et servez aussitôt.

5 commentaires:

  1. Salade nourrissante où les aliments qui la composent sont pleins de vitamines, notamment les graines de courge que je garderai désormais !

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  2. Et dire que je viens de jeter mes graines de courge... quelle idiote ! Je suivrai tes conseils la prochaine fois ;-)

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  3. les acheter directement au magasin Bio ça marche aussi très bien ;-)

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  4. Merci pour cette recette je cherchais une idée !
    Amicalement, Laurence

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