29/11/2013

Il est cuit, mon poulet (le cuit-poulet de la Malle w. Trousseau)

Je suis cuit. Fini. Impossible de me cacher, me voilà pris au piège d'un objet à la forme insolite et, pour le moins, incongrue. Ma curiosité mal placée aura eu raison de moi. J'avoue avoir peut-être manqué d'un peu de flair, les indices étaient, a posteriori, relativement évidents. Mais la tête haute et le croupion (...placez l'adjectif de votre choix...), l'invitation ne se refusait pas, j'étais la star de l'événement. Vous saviez ce que c'est, vous, un "cuit-poulet" ? Moi, non. Il faut dire que l'objet fait partie des us et coutumes principalement en Allemagne, en Espagne également, paraît-il, mais, qu'ici, son utilisation reste limitée. Nous connaissons la cuisson des poulets (et autres volailles, je ne suis pas sectaire) à la broche, à plat, mais peu ou pas à la verticale, enfoncé(e)s sur un pic, conique.

La célèbre et très belle Malle w. Trousseau a eu l'excellente idée d'éditer une nouvelle version du cuit-poulet plus moderne et plus pratique, surtout. Je crois même que je ne pourrais plus m'en passer. Car la différence entre les deux modes de préparation se fait particulièrement ressentir. La cuisson est plus homogène, à la verticale, les graisses et jus coulent le long de la volaille en lui donnant un croustillant parfait, tandis que la chaleur diffusée par le cône en grès, creux et poreux, permet d'obtenir une chair moelleuse de l'intérieur. Plus la peine donc de surveiller la cuisson de votre poulet (préféré), de sortir le plat du four pour l'arroser ou de se débattre (et brûler) avec la broche une fois que la minuterie a sonné. Il suffit de mettre la bête sur son cône, de l'enfourner, à froid et sans grille, et de laisser cuire une heure environ (selon la grosseur de la volaille) à 180°C. La forme évasée et bien pensée permet de faire, en même temps, confire quelques légumes ou gousses d'ail en chemise. Ou, pourquoi pas, quelques olives, citrons et pommes de terre pour un tajine revisité. La découpe, quant à elle, peut également être faite sur l'objet. C'est donc également la fin des manoeuvres hasardeuses sur les planches trop petites et des jonglages périlleux à grands coups de fourchettes. C'est un billet sur mon vécu. Cuit et cru. Les poulets ont, comme les chats, de nombreuses vies...


Le cuit-poulet de la Malle w. Trousseau se vend à l'unité, au prix de 79€, au Printemps Haussmann, au Bon Marché, chez Merci, notamment. La liste de tous les points de vente est disponible ici.


3 commentaires:

  1. J'ai découvert ce truc magique en Allemagne il y a des années mais j'avoue n'en avoir jamais entendu parler en Espagne...
    Bon, je n'ai plus qu'à demander au Père Noël une Malle W Trousseau... complète

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    1. Je crois que l'Allemagne l'utilise en effet de manière beaucoup plus régulière. Et pas de soucis, tu peux aussi le commander seul, sans la Malle ! Certes, si ton Père Noël est généreux, c'est un plus non négligeable... ^^

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