16/06/2013

Salade estivale aux tomates, olives, cocos et thon (Jamie Oliver & Co)

Louis Bodin a dit que l'été arrivait, que le soleil, cette diva, allait enfin franchir le nord de la Loire et réchauffer le fond, fin fond, tréfonds de l'air. Du mal à y croire, la télévision nous mentirait-elle ? Sûrement pas... Tiens, il semble ce matin que le ciel bleu soit de mise... Préparons donc la table dehors, dépoussiérons les coussins, le panier pique-nique et lançons-nous dans cette salade estivale simple, fraîche, complète et savoureuse, tirée du livre de Jamie Oliver & Co... Comme toujours, Jamie O. m'inspire et me régale...


Il vous faudra, pour 4 personnes :

350 g de tomates mûres (cerise, Roma, anciennes...)
200 g de cocos en conserve
185 g de thon en conserve
1 poignée d'olives noires grecques
quelques feuilles de basilic
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
poivre noir

Lavez les tomates et coupez-les en morceaux réguliers dans un saladier. Assaisonnez-les d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, puis ajoutez une pincée de poivre noir. Mélangez et réservez. Dénoyautez les olives, égouttez et rincez les cocos, puis mélangez-les aux tomates. Emiettez le thon en gros morceaux et disposez sur la salade, avec quelques feuilles de basilic. Un conseil : si vous avez le temps, préférez des haricots blancs frais ou même secs, la salade n'en sera que meilleure.

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