24/05/2013

La (très vintage) mousse au chocolat

C'est une histoire de famille, écrite au feutre bleu, il y a très longtemps, dans un cahier à spirale Clairefontaine à la couverture violette et, maintenant, un peu défraîchie... C'est l'histoire d'une coupelle à dessert, d'un service six pièces gagné dans les années 70, par la plus jolie des Catherinettes de l'époque (avec un peu d'avance, bonne fête Maman !), et qui a accompagné toute mon enfance. Mais c'est finalement une histoire de gourmands, intemporelle... Le vintage sera, chez moi, toujours tendance.


Il vous faudra, pour 4 personnes :

200 g de chocolat noir à 70%
30 g de beurre
50 g de sucre
4 oeufs
1 pincée de sel

Faites fondre le chocolat et le beurre dans une petite casserole mise au bain-marie, à feu doux. Dans un saladier, mélangez au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez-y le chocolat fondu avec le beurre refroidis, et mélangez bien. Battez les blancs en neige très ferme au fouet électrique (avec une pincée de sel). Intégrez-les à la préparation, en soulevant très délicatement la crème, en évitant de casser les blancs. Une fois le mélange homogène, versez-le dans une jatte et réservez toute une nuit au frigo.

2 commentaires:

  1. Cette tradition s'est un peu perdue mais je me souviens avoir été la reine de la fête, le temps d'une journée.
    Cette mousse au chocolat est tellement meilleure dans cette petite coupelle !

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  2. Intemporel aussi, l'amour pour sa Maman...

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