17/04/2013

Pierre Sang in Oberkampf

Je ne regarde pas Top Chef, j'avoue. Donc l'impact de Pierre Sang, finaliste de l'émission télévisée, ne m'atteint pas plus que cela. Je passe, au contraire, presque tous les jours devant son restaurant, récemment ouvert, avec la ferme résolution d'y aller déjeuner à la vue du monde attablé et aux très bons échos entendus de sa cuisine. Chose faite hier, en bonne compagnie des membres du Cervia (voir plus bas), et très belle surprise du début à la fin. Une personnalité qui se ressent dans l'assiette, une très juste maîtrise des cuissons et des associations, et un dessert tout à fait surprenant mêlant pain de Gênes, cheesecake, rhubarbe, éclats de macaron et radis rose. Bref, j'y retournerai avec grand plaisir...
  
[chipiron à l'espagnole, asperge & velouté de pois froid] 



[échine de porc mariné, ultra tendre, blé, oignon & radis noir,
sauce charcutière fumée] 

=


[rhubarbe, radis rose, pain de Gênes, cheesecake
& éclats de macaron] 

=

Restaurant Pierre Sang - 55, rue Oberkampf, 75011 Paris. Du mardi au vendredi de 12h à 14h, puis de 19h à 22h30. Samedi de 19h à 22h30. Sans réservation. Formules déjeuner de 20 à 35 €, dîner menu unique à 35 € (6 plats).

Le restaurant de Pierre Sang fait partie de ces tables qui ont choisi le label "Des produits d'ici cuisinés ici" créé par le Cervia (Centre Régional de Valorisation et d'Innovation Agricole et Alimentaire) avec le soutien de la région Ile-de-France afin de valoriser et de préserver le patrimoine alimentaire de celle-ci, son environnement naturel, ainsi que son dynamisme économique. Vous pouvez retrouver la liste des premiers restaurants participants et de plus amples informations sur l'opération en cliquant sur ce lien-ci !

6 commentaires:

  1. je ne regarde pas non plus Top Chef et cela permet justement le détachement nécessaire à le découvrir sans apriori. j'ai son livre, intéressant sans être éblouissant

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    1. Il faut tester sa cuisine, j'ai vraiment été agréablement surpris !

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  2. moi j'avais tilté pendant top chef (que je n'ai pas entièrement regardé) et je suis contente de lire ces bonnes critiques, j'ai très envie d'essayer aussi.
    brigitte
    www.brigitteathome.com

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  3. à refaire assurément, sa cuisine est pleine de surprises !

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  4. Merci pour votre chouette blog, que j'ai découvert il y a quelques semaines. Je me suis permis de vous taguer dans un billet nominant 15 blogs culinaires pour le Versatile Blogger Award. L'auteure du blog Menu Belleville

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  5. En effet les plats sont alléchants!

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