23/11/2012

My cake is rich (and my tailor too)

J'avoue, ce n'est pas tout à fait le mien... Ma participation s'est résumée, cette fois-ci, à dévorer, en à peine deux-trois bouchées, cette part généreusement offerte de cake aux fruits, so british (and rich), dont la recette est tirée de la bible de Mary Berry, l'incontestée queen des pâtisseries outre-Manche... Les Anglais ont tout compris du tea time, fallait-il en douter, et les efforts, l'attente pour le réaliser (attention, la cuisson dure quatre heures) vaut le détour et son succès !

Il vous faudra, de la place et du temps, et :

175 g de cerises confites
350 g de cranberries séchées
225 g de raisins secs sultanas
225 g de raisins secs de Corinthe
175 g d'abricots secs
75 g d'écorces d'oranges confites
65 g d'amandes concassées
275 g de farine
5 gros oeufs
400 g de beurre mou
400 g de sucre roux muscovado
1/2 cuillère à café de noix de muscade
1/2 cuillère à café de canelle
4 cuillères à soupe de brandy (ou cognac, armagnac)
1 cuillère à soupe de mélasse
le zeste d'un citron
le zeste d'une orange
quelques amandes mondées et cerises confites pour le décor

Commencez votre cake la veille en faisant macérer une nuit, dans un endroit frais, à couvert, les cerises coupées en deux, les cranberries, les raisins, les abricots et les écorces avec le brandy. Le jour suivant, préchauffez votre four à 140°C. Beurrez un moule à cake de 23 cm suffisamment profond et tapissez-le de papier sulfurisé. Dans un grand saladier ou au robot, mélangez le sucre avec le beurre pommade, les oeufs, un à un, la farine tamisée, les épices, en finissant par les amandes concassées, la mélasse et les zestes. Incorporez les fruits macérés, puis versez la préparation dans le moule. Décorez de quelques amandes mondées et cerises confites. Couvrez le cake d'une double épaisseur de papier sulfurisé et enfournez entre 4h et 4h30, en vérifiant la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau. Laissez tiédir avant de démouler, puis piquez le cake avec une pique à brochette à plusieurs reprises et imbibez-le de brandy. Le cake peut se garder jusqu'à trois mois, en l'imbibant régulièrement d'alcool.

14 commentaires:

  1. je veux bien attendre des heures pour le goûter!....la liste des ingrédients me met l'eau à la bouche!....

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Il va falloir que je retrousse mes manches pour en faire un...

      Supprimer
  2. C'est légal de diffuser une telle recette ???

    RépondreSupprimer
  3. miam... il doit être énorme en plus vue la quantité des ingrédients ? t'es sur que ça tient dans un moule de 23 cm ?
    en tout cas il fait bigrement envie :-)
    brigitte
    www.brigitteathome.com

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. C'est ce que j'ai lu sur la recette... Après, je pense qu'il ne monte pas trop...

      Supprimer
  4. Raaahhhhh j'en VEUX!
    C'est une tuerie cette recette. Je vais la faire.

    RépondreSupprimer
  5. Autant je n'ai pas plus que ça le Christmas pudding, autant le Christmas cake...j'adore ! (et dire que j'aime pas les fruits confit, normalement !!!)

    RépondreSupprimer
  6. le vrai de vrai. un poil riche mais trop bon avec un thé, un épagneul à mes pieds et les yeux tournés vers la lande... oups c'est par où la lande au fait?

    RépondreSupprimer
  7. Rhoooo... Rich and beautiful :-) !

    RépondreSupprimer
  8. c'est un peu comme le pain aux fruits de chez Des gâteaux et du pain que je viens de prendre au pt dej...so light!

    RépondreSupprimer
  9. Je veux m'enrichir de ton gâteau! Miam!

    RépondreSupprimer

newer older home

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...