02/10/2012

The Chicken Library #1

Prenons un nouveau rendez-vous et une nouvelle rubrique pour l'accompagner : "The Chicken Library". Ou la "bibliothèque du poulet" si vous voulez, même si la langue anglaise a décidément plus de musicalité... Prenons ce rendez-vous de façon régulière, sur un banc, un coin de table sous nappe cirée ou affalé sur le coussin du canapé, pour feuilleter les dernières publications au rayon cuisine du marchand de livres. J'y partagerai mes coups de coeur, comme un café littéraire. Vous prendrez un, deux sucres ? Venez, l'addition est pour moi...

Commençons cette nouvelle série avec une idée toute simple : confronter un illustre et classique auteur de la grande oeuvre littéraire française, avec un chef cuisinier ou pâtissier contemporain et talentueux.  La collection "L'appétit vient en lisant" publiée aux éditions Agnès Viénot comprend six petits livres qui se verront sans doute bientôt agrandis. Chacun propose des éléments biographiques et chronologiques des acteurs en présence (un peu trop d'ailleurs à mon goût), un extrait bien évidemment en rapport avec le monde culinaire, puisé dans la bibliographie de l'auteur, et une recette interprétée ou ré-interprétée par le chef associé. Ma curiosité fut piquée lorsque j'ai lu Honoré de Balzac et Alexandre Gauthier, réunis sur la couverture. Les quelques pages de Balzac, tirées de ses Illusions Perdues, reprennent la lettre d'un jeune provincial à sa sœur, monté à Paris en quête de gloire artistique. Nous sommes rue de Cluny, dans un hôtel un peu sordide du 19ème siècle parisien. Lucien, puisque c'est de lui dont il s'agit, évoque ses fins de mois difficiles et ses diners bon marché chez Flicoteaux, restaurant sur la place de la Sorbonne fréquenté essentiellement par les étudiants fauchés. Les mets y étaient "peu variés" et la pomme de terre "éternelle (...) sous cette couleur blonde affectionnée par Titien". Alexandre Gauthier, chef inspiré de La Grenouillère que l'on ne présente plus ou presque, propose une recette de "Patate en coque de pain", à la fois brute et austère, dans l'esprit réaliste de la société balzacienne, où la pomme de terre est cuite à l'étouffée dans une fine pâte à pain, puis nappée d'un jaune d'oeuf d'oie coulant... Certain que le jeune Lucien eût aimé cela... 

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Honoré de Balzac & Alexandre Gauthier, Patate en coque de pain, Agnès Viénot Editions, Paris, 2012. 7,90€

Sont également disponibles dans la même collection : Marcel Proust & Philippe Conticini, La madeleine de Tante Léonie - Grimod de La Reynière & Pierre Hermé, Indulgence - Alexandre Dumas & Frédérick E. Grasser-Hermé, Terrine de p'tits perdreaux - Guy de Maupassant & Stéphane Vandermeersch, La brioche feuilletée - Jean-Anthelme Brillat-Savarin & Reine Sammut, Bouillabaisse aux asperges vertes.

2 commentaires:

  1. Ohhhh ! Je crois que je vais aimer cette collection d'ouvrages !

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  2. jolie idée !
    brigitte
    www.brigitteathome.fr

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