12/09/2012

Salade de figues au vinaigre japonais

Renversons les choses pour une fois. Partons d'un vinaigre et laissons l'inspiration travailler. Avec la saisonnalité, les envies du moment et une sobriété de moyens. Ce n'est pourtant pas un "simple" vinaigre. C'est un champonzu, un vinaigre japonais aux agrumes aux noms presque jamais tous entendus (yuzu, daidai, yukou, kabosu, sudachi). Je l'avais découvert cet été lors de mon déjeuner à l'Ouvre-Boîte à Arles (cf. mon article ici). Je l'ai finalement retrouvé à Paris, chez Workshop Issé, à un prix beaucoup plus raisonnable.



L'inspiration venue, je suis parti sur une salade de roquette aux figues fraîches, raisins, pistaches et chèvre frais. La douceur fruitée des figues s'accorde parfaitement avec le côté poivré de la roquette, et le vinaigre au goût si caractéristique lie l'ensemble sans trop s'imposer. C'est entre l'été et l'automne, tout en subtilités et surtout, délicieux... J'attends l'hiver pour me laisser porter, en toute confiance...


[vinaigre champonzu ]


2 commentaires:

  1. A voté ! (pour les golden blogs awards) Ce nouveau blog tout blanc j'aime beaucoup!
    ps: J'ai attendu toute l'année cette courte saison des figues, quel régal!

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    1. Merci, Lulu, pour le vote ! ^^ J'attends moi-aussi la saison avec impatience !

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