01/08/2012

Tarte frangipane aux fraises

C'est encore la saison des fraises, il ne faut pas s'en priver. Voici une recette de tarte, sans doute ma préférée, qui propose une base de frangipane, moins écoeurante qu'une crème pâtissière. Elle est, en plus, du plus bel effet si, dans vos promenades le long des chemins buissonniers, vous trouvez des petites fraises des bois à parsemer ici ou là...


Il vous faudra, pour la pâte sablée façon Kayser :

150 g de beurre ramolli
30 g de sucre en poudre
60 g de sucre glace
1 pincée de sel
1 oeuf entier
280 g de farine tamisée

Malaxer le beurre en pommade dans un bol. Ajouter les sucres et le sel. Incorporer l'oeuf puis la farine. Mélanger, filmer et mettre au frais une nuit. Le lendemain, sortir la pâte une heure avant de l'utiliser. L'étaler sur 3 ou 4 mm d’épaisseur sur une plaque de papier sulfurisé. Piquez la pâte pour éviter qu'elle monte en cuisson et remettre au frais 30 minutes. Enfourner à 160°C, environ 20 minutes.


Pour la frangipane :

125 g de beurre
125 g de sucre en poudre
125 g d’amande en poudre
1 oeuf
1 cuillère à soupe de rhum
1 cuillère à soupe de farine

Mélanger le beurre et le sucre. Ajouter le reste des ingrédients et réserver au frais. Quand la pâte est cuite mais peu dorée, verser la frangipane et cuire encore 20 minutes, jusqu'à coloration. Laisser refroidir et disposer en étoile 300-400 g de fraises lavées essuyées et coupées en 2. Mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

19 commentaires:

  1. Elle est superbe cette tarte ! Et les fraises sont bonnes cette année je trouve, alors aucune raison de s'en priver :)
    Bises et bonne journée à toi,
    Delphine

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    1. C'est vrai, ça ! Si tu as l'occasion de trouver des maras pas trop chères, c'est encore mieux !

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  2. Tu ne voudrais pas venir goûter chez moi ^^ ?!! Elle a l'air vraiment très bonne !

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  3. L'arrangement de ces fraises sur cette tarte est sublime !
    Moi, les petites fraises des bois que je trouve, vont directement dans mon estomac.
    Et en plus je fais l'égoïste, je partage même pas, je les mange toutes avant d'arriver à la maison...
    aïe pas cool la demoiselle ;)
    pschutt hein !

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    1. Te connaissant, oui, je me doute bien ! Gourmande, va ! ^^

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  4. Niom Niom ! Elle est magnifique cette tarte... et avec de la frangipane, ça doit être un vrai délice !!

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    1. Moi qui n'aime pas la frangipane dans la galette, je trouve l'association fraises excellente...

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  5. Hum... beaucoup de beurre tout de même. Mais la beauté de cette tarte est sans doute une excellente excuse pour succomber. ^^

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    1. Mais non, mais non... Il y a des fruits, c'est un dessert aux fruits... ;)

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  6. Merci pour la recette, je vais la tester ce week-end.
    Pour ce qui est de la frangipane, c'est bien beurre pommade ?

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    1. Oui, Sophie, tout à fait ! Sors également ton oeuf un peu à l'avance pour qu'il soit à température !

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  7. Une tarte superbe et délicieuse, surtout quand elle est préparée avec des fraises de jardin. La présentation était particulièrement soignée. Bravo, Mr Poulet !

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  8. Jolie la tarte! Avec les petties fraises des bois incorporées, c'est une de mes tartes préférées!

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  9. j'adore les tartes à la fraise !!
    Manon

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  10. Merci pour cette délicieuse recette !

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  11. Très réussis ces petits pictos qui défilent sous le curseur de la souris !

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    1. Héhé... Merci ! J'espère que les petites histoires animées sont drôles !

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