25/05/2012

Poulet à l'ananas & aux noix caramélisées (les baguettes !)

Je poursuis mes voyages dans la cuisine chinoise. Après Yoom, me voici inspiré par cette recette de poulet aux noix caramélisées et à l'ananas tirée du livre de Julie. J'ai fait quelques modifications cependant, rajouté un peu de jus d'ananas pour augmenter le volume de sauce et rendre le poulet moins sec, pris un ananas en boite, boite qui simplifie grandement la préparation. C'est bon, simple, rapide... Et facile à manger avec des baguettes, même pour les non-habitués !


Pour 4 personnes, il vous faudra :

4 blancs de poulet fermier
100 g de cerneaux de noix
1 petite boite d'ananas coupé en dés
3 cuillères à soupe de jus d'ananas
1 cuillère à café de gingembre frais haché
2 cuillères à café d'ail haché
2 cuillères à soupe de Xérès (ou Noilly Prat)
3 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de sucre roux
1 cuillère à café de Maïzena
Huile d'arachide, sel, poivre

Découper les blancs de poulet en gros morceaux et les saupoudrer de Maïzena. Dans une grande poêle, faire sauter le poulet à feu vif dans l'huile chaude, 1 à 2 minutes, jusqu'à coloration. Retirer et réserver. Laisser la poêle refroidir quelques instants, puis verser les noix, l'ail et le gingembre en remuant pendant quelques secondes. Ajouter la sauce soja, le Xérès, le sucre et trois cuillères à soupe de jus d'ananas et caraméliser quelques minutes. Ajouter le poulet, les dés d'ananas, saler et poivrer légèrement et laisser mijoter quelques instants (la sauce doit être sirupeuse et onctueuse, garder un peu de jus d'ananas pour la rectifier si besoin). Servir avec du riz basmati et du brocoli cuit à la vapeur.

4 commentaires:

  1. Hum ! ça me donne envie ! Je suis toujours friande de bonnes choses et surtout rapide, parce parfois c'est difficile de trouver des idées de repas ou tu ne passes pas 2h en cuisine.

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  2. Ces saveurs asiatiques me plaisent beaucoup. Je sens que je vais en faire bientôt. Et puis, il faut que j'apprenne à manger avec des baguettes !

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  3. sympa cette recette ! Je te la pique :-)

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  4. Il est top ce livre de Julie : plein de bonnes idées, faciles à réaliser et rapides ! Si tu as l'occasion, essaye son porc au caramel, trop bon !

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