02/02/2012

Confiture d'automne (poires + marrons + raisins)

Mais nous sommes en hiver, me direz-vous ! Oui, vous avez remarqué aussi que votre nez gelait dès qu'il pointait son petit bout dehors... Et cela vous fait regretter votre tartine chaude du matin... J'ai goûté une confiture de poires aux brisures de marrons (glacés) et raisins secs absolument délicieuse, moi qui pourtant ne raffole pas des poires. Mais je dois dire, là, que je mangerais presque le pot à la petite cuillère. Je vous livre ici la recette de Christine Ferber, légèrement modifiée. Vous adorerez aussi, je m'en doute pas une seconde...

Il vous faudra, pour 6 à 7 pots :

1,2 kg de poires Williams (soit 1 kg net)
600 g de sucre cristallisé
300 g de brisures marrons glacés
125 g de raisins secs de Corynthe
le jus d'un petit citron jaune
1 gousse de vanille Bourbon

La veille, peler, vider les poires et les détailler en gros dés. Dans une bassine à confiture, mélanger les poires, le sucre, les raisins secs, le jus de citron & la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur. Porter au frémissement, puis verser dans une terrine. Laisser refroidir et couvrir les fruits d'une feuille de papier sulfurisé. Réserver toute une nuit au frais. Le lendemain, reverser les fruits dans la bassine et porter à ébullition, sur feu vif. Ecumez. Laisser cuire 5 minutes, puis ajouter les brisures de marrons glacés. Porter à nouveau à ébullition et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes encore, en remuant délicatement. Ecumer si besoin. Retirer la gousse de vanille. Vérifier la nappe et mettre votre confiture en pots aussitôt.

10 commentaires:

  1. Miam j'en avalerais bien une cuillère ou deux !

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    1. Aux premiers frissons de l'hiver... Très bon médicament !

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  2. Oh! La lecture de cette recette m'a mise en appétit! Faudrait que je fasse attention à ne pas baver, je suis quand même dans le métro... Ça fait mauvais genre ...
    ;-) !!

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  3. Très belle recette...Elle est très belle, bien prise...sincèrement c'est très tentant...
    belle soirée

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  4. Pas de dents qui collent avec cette confiture, tu as mieux choisi que moi ;)
    Je suis d'ailleurs dégoûtée de ces croquants, peux plus les voir...
    C'est tout moi ça !

    La grand-mère de yann nous préparait chaque année des pots de confiture.
    Maintenant que l'on vit sans elle, on n'a plus de confiture.
    Celle des commerces n'est pas à notre goût et moi, ben, je n'ai jamais eu la motive d'en faire.
    Du coup, on mange plus de confiture.
    On est taré quoi :)

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    1. Comme je sais ce dont tu parles... Trop bien malheureusement. :(( J'ai mes souvenirs avec moi, si vivants... Et sa bassine en cuivre que je sors de dessous le lit (pas la place de la ranger ailleurs !) avec émotion et joie mêlées. C'est mon héritage, j'y tiens très, très fort...

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  5. C'est une bonne idée ! Cà va changer de mes confitures de framboises ou de prunes. Bon week-end.

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  6. OOohh !!! La boutique de Chritisne Ferber : la caverne d'Ali-Baba !!!
    Bises,
    Patricia

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  7. Ho... Ben tu sais... Moi, il suffit de me dire "marrons", ou "poires", pour que j'ai envie d'y plonger ma cuillère...

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