08/01/2012

Caviar de betterave à la russe

C'est l'histoire de recettes qui font un long voyage, d'une grand-mère un peu bourrue et secrète de Saint-Petersbourg jusqu'au petit blogueur parisien que je suis. Merci, Natalia, pour le partage, je partage ce caviar à mon tour... Il me reste maintenant la tarte au chou à tester, mais c'est une autre histoire ! Bonne route à toi ! :)
Le caviar de betterave se sert généralement en début de repas, comme les zakouski, hors d'oeuvre typiques de la cuisine russe présentés en même temps à table. Natalia aime le servir en accompagnement de saumon grillé. Je l'ai servi sur des petites tartines de fromage frais de brebis et c'était excellent...

Il vous faudra :

1 betterave cuite à l'eau
1 gros oignon
1 grosse tomate
1 petite cuillère à café de sucre
le jus d'un demi citron
une gousse d'ail
sel, poivre
huile d'olive
un peu d'eau (facultatif)

Faire revenir sans coloration l'oignon haché dans une poêle. Râper grossièrement la betterave cuite et épluchée et l'ajouter à l'oignon fondu. Couvrir et laisser cuire ensemble 5-7 minutes. Remuer, ajouter le sucre, saler, poivrer. Râper la tomate épépinée et mondée. Ajouter dans la poêle et faire cuire le tout encore 5 minutes à feu doux. Ajouter, sur la fin, le jus de citron et l'ail haché. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter également un peu d'eau pour délayer le caviar si besoin et mixer légèrement. Servir frais.

15 commentaires:

  1. j'adore.....
    cela sent la vraie bonne recette comme j'aime aussi les collecter...
    tiens je vais voir si dans mon livre de cuisine askenaze il y a une version de ce caviar ?
    Brigitte
    Brigitteathome

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  2. jamais entendu parler d'une telle recette et c'est intéressant comme tout ! j'adore la betterave en plus !

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  3. Miam ! ça devait être délicieux sur les petites tartines ! je note, je note !

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  4. voilà enfin un caviar à la portée de mon porte monnaie!....merci!

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  5. Déteste la betterave, déteste son goût, déteste comment elle est servie, déteste les dames de cantine qui me forçaient à en manger, mais ne peut m'empêcher de me dire que la couleur, sur une tartine de fromage frais, doit être magnifique

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  6. @ Brigitte : askenaze... Hum, révisons notre géographie... :)

    @ Mercotte : c'est à tenter ! Et honnêtement pas compliqué !

    @ Isabelle : je le vois bien aussi sur une petite assiette végétarienne...

    @ Babeth : je suis très caviar en ce moment, je ne sais pas pourquoi... :p

    @ Petit pot de beurre : mais non !!! Moi aussi j'avais beaucoup de mal avant ! Remange de la betterave crue, râpée comme des carottes ! C'est comme ça que j'en ai remangée !

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  7. j'aime les recettes qui viennent de loin, les recettes de grand-mère

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  8. non non je t'enverrais la carte...
    j'ai trouvé une version ;-)

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  9. C'est simple et efficace, j'adore.
    Bonne année Monsieur :)

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  10. Je ne suis généralement pas fan de la betterave mais avec la petite tartine que tu décris... Why not ?
    Des bises !
    Delphine

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  11. ça me tente bien ça moi :)

    A bientôt...

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  12. Réhabilitons la betterave, moi je dis ! Et puis il y en a toute une variété, des jaunes, des marbrés...

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  13. La manière dont tu les prépares me donnerait presque envie d'y goûter... moi, la-je-n'aime-pas-les-betteraves (puis punaise, Mély... il n'y a pas beaucoup de légumes qu'elle n'aime pas !)

    Et... Que vois-je ? Dans ton dernier commentaire, je vois qu'il y en a des marbrés ? Je VEUX y goûter ! Je veux les voir !!!

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  14. Je vais essayer ta recette. J'adore la betterave mélangée à une salade de mâche arrosée d'une vinaigrette à l'huile de noix.
    Dernièrement, j'ai même fait une purée rose après avoir écrasé quelques morceaux de betterave cuite dedans, effet surprenant !

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  15. Hmm très intéressant! Je LIKE :)

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