27/09/2011

Vis ta vinaigrette

Petites fioles d'huiles et de vinaigres... Je suis un apprenti-sorcier, je suis Harry P. Je me mets à penser, tester différents mélanges, différentes combinaisons, associations, concoctions... Je vous les livre, utilisez-les à des fins nobles, pour charmer, par exemple, votre laitue dans l'essoreuse...

Huile de pistache
Vinaigre de framboise
Gingembre
Miel
Lavande
(avec une salade un peu amère, trévise ou endive, un poisson,
une viande blanche froide)


Huile de noisette
Vinaigre de coing
Cannelle
Échalote
(avec une salade d'automne, de champignons, landaise...)



Huile de pignon de pin
Vinaigre balsamique
Copeaux de parmesan
Basilic
(avec un minestrone, de simples pâtes)


Ces huiles et vinaigres viennent toutes de L'Huilerie Beaujolaise, fondée en 1981 par Jean-Marc Montegoretto et sa compagne Mireille Arthaud, dans cette belle région de vignes qu'est, vous l'aurez deviné, le Beaujolais. L'esprit de l'huilerie reste artisanal, l'extraction mécanique, sur un ancien moulin du 19ème siècle. Pas de chimie ou d'ingrédient rajouté. Juste un savoir-faire et un respect des produits et des traditions, on y revient toujours, qui, l'un dans l'autre, leur ont permis d'obtenir la confiance de grands chefs de par le monde.

Et le titre de ce post est directement inspiré du tube (?) québecois de Marc Drouin, Vis ta vinaigrette, dont le très beau clip (maintenant collector) est visionnable ici !

21 commentaires:

  1. Ah zut, il me manque toujours un ingrédient ! Mais cela me donne bien envie de (re)tenter mes propres mélanges (quelques improvisations malheureuses m'ont dissuadé d'innover en la matière). D'essayer de trouver la marque en question aussi.

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  2. Moi, il me manque toujours le numéro complémentaire au Loto... Je comprends ta frustration !!! :))

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  3. mais d'ou kel vient cette lavande ??? :)
    dommage que leur site soit en construction, on ne peut pas voir les produits!!!

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  4. Cette lavande ? Mais c'est un secret !!!! J'ai ma fournisseuse officielle...

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  5. heu Harry P ...elles sont comment tes lunettes ?
    joke joke joke!!!!

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  6. Le "P" pourrait être beaucoup de choses... Si vous voyez ce que je veux dire... :p

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  7. Hahah les vinaigrettes, joli thème. Il faut queje regarde dans mes placards les huiles que je possède. la vinaigrette c'est le petit truc en plus ! celui qui épate le palais.

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  8. Vis ta vinaigrette... Tu as osé !! J'ai honte...

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  9. Sympa, je cherche justement quelques fois d'autres idées de vinaigrettes, mais par contre pour ce qui est des huiles et vinaigres c'est moins facile à trouver!

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  10. Chouettes idées ! Le vinaigre de coing m'intrigue...

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  11. Je ne suis pas douée en vinaigrette mais avec des bons produits ca aide!
    Je testerai mais il faut déjà que j'investisse dans de nouvelles huiles & vinaigres.

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  12. Jouez aux apprentis-sorciers, sorcières ! Peut-être fonder une confrérie ?

    Et @ Prof : oui, j'ai osé !!! :))

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  13. ah ouais J'avais jamais vu de vinaigre de coing. On trouve ça ou?
    Sympas ces idées vinqigrettes, en tous cas..

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  14. huile de pignon de pin ou de pistache, vinaigre de coing... tu m'intéresses :-)
    on peut les trouver sur Paris ou bien faut il faire un voyage dans le Beaujolais?

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  15. Roooooo,
    c''est quoi ce clip ???
    :)))))))))))))))))))))))))))))))))

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  16. Fichtre, l'ami gourmet, je n'avais jamais tant imaginé de poésie, tant d'alchimie possible pour sublimer les salades. Je salue bien bas (et maudis l'Huilerie Beaujolaise de n'être pas de mon côté de la Manche)!

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  17. Grâce à toi, je vais varier certaines choses dans mes vinaigrettes.

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  18. en tous cas voldemort n'est pas passé chez toi !!pierre

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  19. Je vois que nous avons ici des apprenti(e)s sorciers, sorcières, un peu fans sur les bords de Harry P. !!! :))

    Les huiles et vinaigres sont en vente au Lafayette Gourmet sur Paris. C'est là que j'ai découvert la marque...

    Et @ Nilufer : tu es bien la seule à avoir vu le clip, ça ne m'étonne pas de toi !!! ;))

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  20. Bonjour Laurent,
    Que de saveurs qui s'entrecroisent dans tes vinaigrettes. De véritabes bouquets pour exhaler les papilles.
    En Province, la palette des choix n'est pas large !!!
    Bises,
    Patricia

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  21. Je suis incroyablement surprise : tu connais CE TUBE INTERPLANÉTAIRE qu'est "Vis ma vinaigrette"... moi ça m'a pris 3 ans de vie au Québec avant de connaître ça. Je suis médusée !! ;)

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