20/08/2011

Un minestrone d'été

C'est l'été... N'en doutez plus, le soleil et la chaleur sont revenus, même s'ils ne sont jamais partis chez certains. Un petit tour sur le marché et vous trouverez tout ce que vous aurez besoin pour ce minestrone d'été, des légumes frais, beaux et plein de vie... Après, laissez-vous aller à vos envies du moment, laissez votre créativité s'envoler et oubliez la recette...

Vous pouvez vous abstenir de pâtes et les remplacer par une tranche de pain de campagne grillée, frottée à l'ail, au fond de chaque assiette. Et s'il vous reste un vieux bout de parmesan, grattez-le et jetez de petits morceaux dans le potage en fin de cuisson... Après les gnocchi, deuxième tentative de message sublimé... ;))

Pour 4 personnes, il vous faudra (pas mal de choses, mais bon, c'est bon !) :

200 gr de cocos blancs frais écossés
60 g de poitrine de lard
50 g de lard maigre
1 navet
1 carotte
1 branche de céleri
2 pommes de terre moyennes type bintje
100 gr de chou vert
3 tomates moyennes
125 g de haricots verts
125 g de petits pois écossés
1 petite courgette
1 l de consommé de volaille
1 cuillerée à soupe de concentré de tomate
1 belle poignée de pâtes type macaroni, ditalini ou autre
2 gousses d'ail
un gros oignon
un bouquet de basilic
un bouquet de persil plat
un bouquet de cerfeuil
parmesan
huile d'olive
sel, poivre

Dans une cocotte, faîtes chauffer l'huile d'olive doucement et ajoutez l'oignon haché, le lard et la poitrine coupés en gros morceaux. Laissez dorer quelques minutes. Ajoutez les tomates mondées et épépinées, le persil ciselé et les cocos et couvrez avec le consommé de volaille. Laissez cuire une dizaine de minutes. Pendant ce temps, épluchez les légumes et taillez-les en petits dés.

Ajoutez, dans l'ordre, les carottes, pommes de terre, céleri, haricots et petits pois, puis au bout de quinze minutes, la courgette restante pour dix dernières petites minutes. Mettez à cuire les pâtes à part dans une casserole d'eau salée, puis réservez. Vérifiez la cuisson des légumes et l'assaisonnement du potage. Ajoutez le concentré de tomate, l'ail haché, le basilic, le cerfeuil et les pâtes au dernier moment. Servez le minestrone saupoudré de parmesan râpé ou en copeaux.

Et le lendemain, c'est encore meilleur réchauffé...

17 commentaires:

  1. ça me rappelle ma soupe au pistou de l'autre jour...mais avec beaucoup plus d'ingrédients. Mais ça me donne bien envie d'essayer, je n'ai jamais mangé un vrai minestrone maison !

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  2. Le minestrone, c'est affreusement long, mais ce que c'est bon !!
    C'est aussi un piège à perfectionniste. Parce qu'il est indispensable que tout les petits cubes soient bien de la même taille, sinon c'est raté...

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  3. Mmmhhh, un plat magnifique et si savoureux! Cette association d'ingrédients me plaît beaucoup.

    Bises et bon dimanche,

    Rosa

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  4. beau et bon ! merci de cette belle recette ! bonne fin de dimanche...

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  5. c'est vrai que le résultat vaut la peine du mal qu'on se donne....ici, ce sera avec des pâtes, forcement....

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  6. Soleil : ok. Chaleur écrasante : ok. Minestrone : ok.
    Eté réussi : ok!

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  7. D'accord sur l'été, le minestrone et le "pas mal de choses" :-) Il a l'air succulent...

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  8. Ce minestrone, c'est un délice, surtout quand il a mijoté très longtemps à feu doux et qu'il a absorbé tous les arômes.
    J'ai eu la chance d'y goûter et de m'en garder une part au congélateur, pour le savourer à nouveau un de ces jours !

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  9. Huummm j'adooore le minestrone ! J'aime bien l'accompagné de pesto, c'est très bon aussi, ça relève bien.

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  10. Il faudrait que je teste ça a l'air super! J'aime beaucoup la soupe au pistou de ma maman, un genre de minestrone mais provencal.

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  11. Merci pour vos gentils commentaires... L'été est aussi vite passé qu'il est arrivé... J'aurais dû faire mes provisions pour l'hiver... Ou mieux, je vais me mettre à penser à un minestrone par saison... Vous avez des idées ?

    Bises xx

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  12. Une recette bien estivale et vraiment sympa ! :)

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  13. J'adooore la minestrone...Et comme c'est long à faire, j'en fais souvent des versions courtes sans tous les ingrédients, et c'est quand même bien bon!

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  14. Mmm,j'adore! ça me fait penser qu'il y a bien trop longtemps que je n'en ai pas fait... Mais alors pas possible de me passer des pâtes,en presque italienne!

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  15. Merci pour la recette!

    Pour le minestrone d'hiver peut varier avec des topinambour, de la betterave, de la salade(frisée laitue ou mache) pour la couleur verte et la fraicheur,et du celeri-rave à la place du celeri.
    ;)
    jlm
    le poireau passerait bien aussi!

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  16. Merci pour vos messages !

    @ Jlm : quelle belle idée automnale, il me faudra tester !

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