20/05/2011

Du tumult(e) au Piège (qu'un pas)

Mercredi 17 mai, 12h30. Après la douceur du printemps, me voilà dans les salons du restaurant Thoumieux, superbement mis en beauté par la décoratrice iranienne India Madhavi, lové entre deux coussins aux motifs géométriques et zébrés.



Nous sommes réunis, quelques blogueurs, personnalités de la sphère médiatique et culinaire, et caetera (et moi), pour le lancement d'une nouvelle boisson "softdrink" aux parfums subtils et complexes, à laquelle le chef étoilé Jean-François Piège s'est associé.


79, rue Saint-Dominique, Paris 7ème

Le Chef Jean-François Piège

L'ambiance est intimiste, claire, reposante. Deux Tumults au nom joliment évocateur nous attendent sur nos tables, parmi une multitude de verres. Ça sera donc, ça, le piège ?? Ne pas se tromper de verre ? Ou tous les finir, qui sait... ;) Mais Tumult a l'intérêt non négligeable d'être sans alcool, sans sucres ajoutés, sans colorants, ni conservateurs. De l'eau légèrement pétillante, des jus de fruits fermentés sans aucune "alcoolisation", là est toute l'innovation.


Suspensions lumineuses par Madhavi

Les bouteilles se vident et les verres se remplissent, tandis que les serveurs, élégants mais muets, nous apportent grignotages (pizza soufflée, un peu trop sèche malheureusement, petites sphères au nom imprononçable de brandade de morue si finement panées, à tomber, ou mini-sandwich jambon beurre, la simple expérience parisienne reconstituée, comme un vrai jeu d'enfant, j'adore...).

Les grignotages

Le Tumult fruité, aux notes de pomme, poire, pêche et magnolia, est, nous dit-on, le mieux adapté pour cette dégustation. Les graphiques asperges du Poitou au Comté, truffe et sabayon de citron confit, puis la nage de homard bleu dans ses coraux de morilles séchées, pousses de coriandre, fleurs d'ail et dés de foie gras poêlé confirment, elles, l'excellence du lieu.

Asperges du Poitou, Comté, truffe, sabayon au citron confit

Homard bleu, foie gras, morilles, bouillon au parmesan

On nous sert eau, vin, blanc, puis rouge, mais je me replie sur ce deuxième Tumult malté et boisé, dont le caractère s'associe à mon sens beaucoup mieux aux plats et aux cerises-clafoutis du dessert. Le Tumult fruité se boit, sans nul doute, l'après-midi, frais comme une limonade. On peut simplement regretter que les bulles ne soient pas plus présentes et audacieuses. Le Tumult malté reste mon préféré et une très bonne alternative aux non-buveurs de bière, d'alcool ou de sodas tout simplement. On aurait juste, tout simplement aussi, eu envie d'avoir une bouteille un tout petit plus dans... le tumulte du temps... ;)

Les fromages de Xavier et la pâte de coing de la maman de Jean-François

Cerises clafoutis

Tumult est en vente chez Monop' et bientôt à la Grande Epicerie du Bon Marché, au prix de 3-4€ le pack de 4 bouteilles.

Et quelques remerciements : à Lili, avant toute chose, pour sa délicate pensée et toujours son agréable compagnie, à Jean-François Piège pour sa disponibilité, sa rare intégrité et son fromage caillé, divin, à toute l'équipe "tumultueuse" pour sa simplicité, sans tumulte aucun, et à Betty de l'Agence Lisa Kajita pour son professionnalisme et sa fraicheur.


21 commentaires:

  1. C’est joli chez toi et ça donne l’eau à la bouche surtout vers 12h 51 !

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  2. beau, très beau déjeuner, enjoué, clair et stimulant!
    Merci pour le prêt de tes dernières photos de fromage & desserts.
    Je te propose un petit jeu de piste...adéquat !
    http://www.facebook.com/media/set/?set=a.2073162631758.148595.1325671333&l=ddf0adcb4f

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  3. Voilà des adjectifs parfaits pour qualifier la chose ! Et quelles belles photos sur cet album... Les miennes à côté sont très bof ! Mais ce n'est pas le même appareil, à mon sens !

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  4. Voilà deux fois cette semaine que j'entends parler de ce chef et de ses pizzas soufflés, dommage que tu les aies trouvé trop sèches, j'aurais aimé y goûter.

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  5. Bravo LoLo ! tu es en une de Libé Food, section chefs & gourmets.
    http://libefood.liberation.fr/theme/chefs-gourmets

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  6. Prof d'anglais21 mai 2011 à 21:18

    Ben moi, à ce moment là, c'était jambon-tomates...

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  7. Quelle chance d'être allé manger dans ce bel endroit ! Bravo pour nous avoir fait partager ce bon repas.

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  8. J'ai eu de bons échos sur cette boisson. Plus qu'à tester...

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  9. Je ne connais pas cette boisson...

    ... Quelle chance tu as toi et Lili, d'être allés chez Jean-François Piège.
    Mais comment donc fais-tu ??? :-)
    Tu travaille chez Libé Food ???
    Pierre a raison tu es un veinard !!!
    Bonne semaine,
    Patricia

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  10. Merci d'être passé faire un tour sur le blog, je vois que toi aussi tu aime la famille Bambi ^^! Ton blog est très sympa, j'adore la façon dont sont présentées les photos!!
    Eloïse

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  11. Bonjour,
    Merci pour ta visite sur mon blog, ça m'a permis de découvrir le tien...et je suis déjà fan, sincèrement ! C'est très harmonieux et délicat...je vais avoir plaisir à venir te lire très régulièrement !
    A bientôt ;-)

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  12. Après lecture de votre article, le "Tumult" laisse un goût plat... Je ne pense pas me ruer dans le point de vente le plus poche de chez moi !!! Cependant, votre description des grignotages, ce petit aperçu fauteuil velours, le texte et vos magnifiques photos m'amèneront surement à pousser les portes du Thoumieux. C'est très talentueux...Bonne semaine

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  13. Bonjour,
    Comment va ?
    J'aime Beaucoup tes Photos, qui illustrent bien le joli moment passé en votre Agréable compagnie. Suis ravie en plus de notre rencontre fort Sympathique qui plus est ;)
    A Bientôt j'espère !
    Ps : Vraiment très touchée par ton mot chez moi pour ce matin, Délicate attention de ta part.
    Je t'embrasse ...

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  14. Merci à toutes et à toutes pour vos chaleureux commentaires ! Je connais ma chance, Patricia, Pierre ! Mais je ne travaille pas pour Libé ! :)) Il faut voir çà avec Lili, uniquement !

    A bientôt sur nos pages respectives ! Bonne journée ! (sous le soleil, avant le nuage islandais...)

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  15. C'est la classe une invitation comme ça!!
    Jolies photos en effet, j'aime beaucoup cet effet un peu "70"..(eh oui, vu mon âge, ça me parle...)
    Bonne journée!Marina

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  16. Je suis très jalouse, quelle chance!! ;)
    J'aime beaucoup les photos, bravo!

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  17. moi aussi je suis jalouse, grrrrrrrrrr, et ce joli nom "tumult" me plaît beaucoup ! je retourne chez Monop'pour l'essayer !
    Citron et citronnelle

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  18. Ah, Jean François Piège... Je crois bien que c'est avec sa cuisine que j'ai fait le plus beau repas de ma vie (à l'époque au Crillon) et j'ai très envie d'aller faire un tour vers chez Thoumieux... Quant aux boissons, je vais les essayer, mais tranquillement chez moi...snif !

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  19. Les photos sont vraiment chouettes, l'effet polaroido-passé colle avec ton blog et ton style d'écriture, j'adore !

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  20. j'avoue que ce menu me tente terriblement, particulièrement le homard foie-gras morilles, miam ! ton regard sur le restaurant Thoumieux, très personnel, me plait beaucoup…
    tu disais vouloir visiter la maison A.V. Hash (au passage, commentaire laissé sur la crème aux spéculos, tu n'étais peut-être pas bien réveillé de si bon matin ? ;) mais ta maison à toi de chez Thoumieux est pas mal non plus dis-moi !

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