15/05/2011

Crumble de pommes et rhubarbe au sirop de thé noir du Népal (un regard par la fenêtre)

Envies de voyages en ce moment... Décidément... De migration... Les choses s'associent bizarrement parfois. Un regard par la fenêtre, un avion très haut marque le bleu du ciel de son passage (où va-t-il ?), puis cette branche de rhubarbe rainée, gainée, aux faux airs de chemin de fer, imagination débordante de poulet...


La destination de ce dimanche est un crumble de pommes-rhubarbe au sirop de thé noir (aux fruits) du Népal. La pomme est là pour donner un peu plus de substance et pour adoucir l'acidité de la rhubarbe. Le thé vient du Palais des Thés, mais vous pouvez évidemment prendre celui qui vous est familier. Celui-ci a des notes fleuries et fruitées assez prononcées, de lotus, litchis, mangues et cannelle, un régal...



Commencez par préparer un sirop de sucre en faisant bouillir 75 ml d'eau avec 50 g de sucre, à feu vif, durant quelques minutes. Une fois le sucre fondu, faites infuser trois à quatre cuillères à café de thé, selon vos préférences. Filtrer et réserver. Éplucher et couper en petits dés vos fruits. Pour deux petits crumbles individuels, j'ai pris 3 tiges de rhubarbe et 2 pommes Juliet (choisies avec soin et amour) qui résistent à la cuisson. Faites compoter vos fruits, sans eau, la rhubarbe en rend beaucoup, et une fois cuits, versez le sirop de thé. Poursuivez la cuisson de quelques bouillons.



Pour l'appareil à crumble, j'ai pris la recette chez Martha Stewart, l'indétrônable... Et petit exercice de conversion, en plus ;) :

3/4 cup de farine
1/3 cup de sucre roux
3 tablespoons de sucre blanc
6 tablespoons de beurre froid coupé en petits dés
une pincée de sel

Mélangez tous les ingrédients ensemble en effritant le beurre entre vos doigts. Laissez quelques morceaux un peu plus gros aussi, çà sera plus joli ! Versez votre compote pommes-rhubarbe-thé refroidie dans deux petites marmites en fonte, puis disposez votre crumble. Mettez au four 15 minutes à 180°C. Servez tiède, avec, en décoration, quelques épluchures de rhubarbe séchées du plus bel effet irisé...


20 commentaires:

  1. Prof d'anglais15 mai 2011 à 19:28

    C'était un pur délice. Trop court hélas.

    Oui, j'me plains, j'en veux encore !!!

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  2. Je suis curieuse d'essayer pour voir ce qu'apporte le sirop de thé. Bonne soirée

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  3. Un parfum de thé, ça me fait rêver!

    ps: petit award pour toi sur mon blog!

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  4. Quelle merveilleuse alliance tu proposes la...

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  5. mmmhhh... plutôt contente de me ballader sur ton blog. J'aime bien!
    Epuis terrible ton crumble. Ca veut dire : je veux bien que tu me fasses goûter. On fait comment?

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  6. Excellente idée ce crumble et quel beau mariage de savuers, je retiens la recette car elle me plait bcp
    bises
    Delphine

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  7. Coucou,
    On retrouve la fraîcheur et la sobriété de l'ancien poulailler, bravo !
    A bientôt

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  8. Merci ! Les petits changements ne sont pas si mal, j'espère que çà vous plaît ! Un peu plus de place aux photos, et toujours le même esprit, qu'on cultive, qu'on cultive...!!!

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  9. Cette recette est frustrante parce que j'adore la rhubarbe mais je vis dans un pays où elle reste introuvable...et mes retours en France sont hors saison rhubarbe...Je note cette excellente recette car je crois encore au miracle !

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  10. humm qu'il est beau et bon ce crumble! C'est un magnifique voyage ... ;)

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  11. Les voyages culinaires, c'est bien également ... la rhubarbe me manque, je n'en ai pas encore trouvé ... excellente l'idée d'infusion au thé, je note !!

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  12. Je repartirais bien au Népal, en attendant je te pique un morceau de crumble, si tu permets.

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  13. Je note la recette de la pâte à crumble de Martha Stewart...
    C'est une très bonne idée le sirop de thé. J'essayerais bien...
    Bon we

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  14. Quel travail, dommage que je n'étais pas là pour y goûter ! J'aime beaucoup la rhubarbe mais la saison ne dure pas assez.

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  15. Un regard par la fenêtre,
    un avion dans le ciel,
    et l'éternelle question: où va-t-il ?

    Je connais bien.
    Moi aussi, envie de migration.

    Merci pour ton passage par chez moi
    et pour ton commentaire tout doux à recevoir.

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  16. miam , ce crumble......terrible !!merci

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  17. Alors toi t'es incroyable.
    tu publies pas souvent des recettes mais alors... quand tu le fais c'est ... juste génial.

    Je retiens ces quelques mots qui vont virevolter dans mon esprit assez longtemps "sirop de thé noir".

    Fallait le faire.

    Bises (et ravie de t'avoir revu sur mes pages!) !!!!

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  18. Je suis INCROYABLE !!! :)) Mais si, mais si, je suis tout à fait crédible... :p (merci pour tous vos commentaires chaleureux !)

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