23/10/2010

Les lendemains de fête (d'anniversaire)

Pas de gueule de bois, mais une jolie recette que je vous fais partager là. C'était mon repas d'anniversaire, réalisé par moi, par moi ;)) et une belle journée...

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On passe l'entrée et ses pinces de crabe toutes simples mais excellentes, je vous amène sur le plat principal, des brochettes de langoustines au romarin, vinaigrette à la bretonne (selon Michel Rostang) et tomates cerises en chapelure verte.

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J'ai pris quelques libertés avec la recette du Chef, la vinaigrette proposée ne me plaisait pas au niveau de la texture, mais l'ensemble est d'une finesse à tomber ! Voici donc ce qu'il vous faut pour deux personnes :

Pour les brochettes :

8 grosses langoustines crues
un bouquet de romarin
épices à tandoori
Pour la vinaigrette :
1 jaune d'oeuf
1 cuillères à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de ketchup
1 cuillère à soupe d'Armagnac
3 cuillères à soupe de fumet de poisson
sel, poivre

Pour les tomates en chapelure verte :

8 grosses tomates cerises en grappe
un bouquet de persil
une gousse d'ail
20 g de chapelure
Préparez de petites brochettes avec les branches de romarin en laissant quelques feuilles à l’une des extrémités. Montez la vinaigrette au fouet dans l’ordre indiqué. Cette vinaigrette sera bien liée. Séparez les queues de langoustines des têtes. Ôtez la carapace des queues à cru. A l’aide de brochettes de romarin, embrochez les queues de langoustines dans le sens de la longueur. Mettez de côté au réfrigérateur.

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Préparez les tomates. Coupez-les en deux pour faire des petits chapeaux et posez-les sur un plat huilé allant au four. Dans un mixeur, hachez persil, chapelure et ail, et parsemez en quantité sur vos tomates, mettez quelques gouttes d'huile d'olive et salez à la fleur de sel. Préchauffez votre four à 200°C. Enfournez 15 minutes. Saupoudrez légèrement le dos des langoustines de tandoori, puis poêlez-les à l’huile d’olive de façon qu’elles soient bien colorées mais pas trop cuites. Dressez vite, le plat à tendance à refroidir facilement. Et voilà ! N'oubliez pas d'aller le matin chez Pierre Hermé pour m'offrir mon dessert préféré...

14 commentaires:

  1. Prof d'anglais15 mai 2011 à 09:55

    Un joyeux non-anniversaire... pour toi !

    D'une finesse à tomber, je confirme !
    Et n'oubliez pas les cadeaux !!!

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  2. Un... Joyeux Non-Anniversaire ! A toi, à toi !!!

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  3. Ne serait-ce pas un Ispahan que je vois là???
    C'est vrai qu'il devait être pas mal ce petit repas!

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  4. Euh c'est mon anniversaire mercredi prochain, j'y ai droit aussi??? hihihi! Ca fait envie en tout cas!!! MIAM!

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  5. Le "Happy Birthday" est de rigueur ! J'ajoute : Quelle chance d'avoir Pierre Hermè à proximité ...

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  6. @ Vi : it is, it is ! Enfin, it was, it was !

    @ Elo : je fais payer mes prestations, demoiselle ! Et puis, on connaît votre appétit féroce, vous voulez nous ruiner ou quoi !

    @ Elsa : merci ! Allez, je vais refaire un tour au pâtissier, quelques autres petites choses me paraissaient agréables...

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  7. Miam quel bon repas d'anniversaire ça a du être! Que de bonnes choses! Joyeux non-anniversaire!

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  8. Quel bon repas !!! Trop de chance les invités !!

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  9. Happy birthday
    Du bonheur rien que du bonheur

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  10. Joyeux Anniversaire Laurent,
    Un repas de fête vraiment sympa... Je prends tout de suite les brochettes de langoustines.... j'adore...
    Moi aussi j'adore les ispahans c'est divin ...
    Bonne soirée, Patricia

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  11. joyeux annif alors et bonnes vacances !

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  12. Y a pas que moi qui préfère faire moi-même mes repas d'anniversaire, alors...

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  13. J'arrive un peu en retard mais qu'importe le flacon tant qu'on a l'ivresse...non, ça n'a rien à voir...bon enfin je te souhaite un très bon anniversaire. Chouette ce p'tit repas !

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  14. très bon anniversaire gourmand avec un peu de retard, mais bon....

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